Кулинария

Материалы раздела

1457

Рецепт
Соус из клюквы

Ягоды клюквы вымыть и перебрать, раздавить деревянной толкушкой и через сито выдавить сок, добавляя постепенно воду. Положить сахар и варить. Затем добавить разведенный в холодной воде картофельный…
Рецепт
Соус-хрен с уксусом

Корни хрена очистить и натереть на мелкой терке. Залить кипятком, закрыть крышкой и дать постоять 1-1,5 часа. Затем добавить сахар, уксус и соль, все размешать. Хранить закрытым холодильнике. корни…
Рецепт
Соус для креветок

Вино, нарезанный лук-шалот, перец и эстрагонный уксус уварить на треть. Охладить и миксером взбить вместе с бульоном, желтком, солью, перцем, лимонным соком, затем тонкой струйкой влить разогретое…
Рецепт
Соус «Бешамель»

Лук мелко нарезать, обжарить в масле, прибавить муку и еще немного все обжарить. Смешать с горячим бульоном и кипящим молоком, посолить, поперчить, тщательно перемешать, чтобы не было мучных…
Рецепт
Соус «Аппетитный»

В невысокой кастрюльке разогреваем томатную пасту в 2 ст.л. оливкового масла при постоянном помешивании 1-2 мин. Снимаем с плиты, добавляем нарезанный соломкой стручок перца.Желтки растираем в густую…
Рецепт
Сливовый соус

Смешать сахар, сливы, уксус, хрен, лук, чеснок и соль.Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 минут.Смесь пюрировать, подавать охлажденной. сахара - 1 стак. слив, разрезанных на 4 части…
Рецепт
Кисло-сладкий из лука

Сахар истолочь, поджарить на сковороде до темного цвета, влить ложку воды, размешать, вскипятить, влить в кастрюлю. Туда же положить поджаренную муку, растительное масло, вскипятить. Развести овощным…
Рецепт
Кисло-сладкий грибной

Растопите масло в широкой неглубокой сковородке. Добавьте грибы, нарезанные ломтиками, перец и лук. Потушите 5 минут под крышкой. Посыпьте мукой, хорошо перемешайте и обжарьте, помешивая, 2-3 минуты…
Рецепт
К мясу и рыбе

Смешайте яичные желтки, лимонный сок, соль и красный перец в блендере на высокой скорости 3 сек.Уменьшите скорость и струйкой вливайте масло. Когда все масло влито, увеличьте скорость и взбивайте до…
Рецепт
Грибной соус

Грибы промойте и отварите в 5 стаканах воды. Выньте грибы из бульона, мелко нарежьте. Обжарьте в масле вместе с мелконарезанным луком.Муку спассеруйте до красного цвета при непрерывном помешивании и…
Рецепт
Грибной кисло-сладкий

К грибному соусу (основному) добавить размоченный изюм и чернослив без косточек, сахар, винный уксус и томат-пасту, прожаренную на растительном масле. Кипятить 15 минут.Подавать к котлетам…
Рецепт
Грибной к рыбе или мясу

В сковороде растираем 1 столовую ложку муки с 1 столовой ложкой сливочного масла, заливаем 1 стакан бульона, кипятим.Затем добавляем 1 стакан жареных грибов, 1 мелконарезанную и обжаренную до…
Рецепт
Баклажанный соус (Сотэ)

Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и обжарьте с двух сторон в растительном масле. Салатный перец порежьте колечками и обжарьте, помидоры нарежьте дольками или натрите на терке, лук мелко наржьте…
Рецепт
Апельсиново-желтковый соус

Взбить желтки с лимонным соком, перцем и солью (лучше в миксере - секунд 10). Затем тонкой струйкой добавить растопленное сливочное масло. Продолжить взбивание вместе с маслом еще секунд 10.Влить…
Рецепт
Абрикосово-морковный соус

Морковь натереть на мелкой терке и потушить в с/с до мягкости, слить жидкость, добавить масло и соль.В другой посуде потушить мелко нарезанные абрикосы в с/с, слить жидкость, смешать с морковью и…
Рецепт
Язык заливной

Говяжьи языки промойте, положите в горячую воду, доведите до кипения и варите на слабом огне с добавлением кореньев, лука и специй. В конце варки посолите. Готовые языки погрузите в холодную воду и…
Рецепт
Студень свиной

Промытые и разрубленные ножки, уши, шпиг и язык залейте холодной водой и варите в открытой посуде на слабом огне до мягкости, затем отделите мякоть от костей и порубить ее. Прибавьте мелко нарезанную…
Рецепт
Студень мясной сборный

Субпродукты - головы, ножки говяжьи, свиные, телячьи, бараньи - опалите на огне для удаления щетины и замочите на 10 минут в воде, затем хорошо оскоблите и промойте. Нарежьте мясо крупными кусками…
Рецепт
Говядина заливная

Мясо очистите от пленок и сухожилий, залейте водой, чтобы она только покрыла кусок, положите соль, перец, слегка испеченные на плите лук и морковь, варите на слабом огне. Готовое мясо выньте…
Рецепт
Закуска с мясом креветок

Отцедите от жидкости консервированный зеленый горошек, смешайте с мясом креветок, по вкусу поперчите черным молотым перцем, заправьте майонезом и перемешайте. Выложите массу в салатник и украсьте…
Рецепт
Закуска по-казацки

Рубленый лук соедините с твердым тертым сыром, заправьте сливочным маслом, сметаной. Добавьте чеснок и черный перец. сливочное масло - 50 гр сметана - 80 гр репчатый лук - 100 гр сыр - 200 гр чеснок…
Рецепт
Закуска «Новогодняя»

Очистите сельдь, отделите от костей, замачите на 2 часа в молоке, достаньте, снимите краем ножа молоко, обсушите, нарежьте на мелкие кусочки. Лук репчатый мелко покрошите и соедините с я блоками…
Рецепт
Закуска-мозаика из творога

Творог хорошо разотрите, добавив сметану или молоко. Подготовленную массу посолите по вкусу и разделите на 4 части. В первую добавьте очень мелко нарубленную зелень петрушки и укропа. Во вторую…
Рецепт
Закуска из творога с сельдью

Подготовьте филе сельди, вымочите его в молоке 2-3 часа, нарежьте мелкой соломкой. Добавьте натертый на мелкой терке лук, протертый через сито творог, толченые орехи, молотый черный или красный…

В данном разделе представлена информация о фирмах, предлагаемые товары и услуги которых связаны с кулинарией.

Здесь можно найти информацию о товарах: продукты, алкогольные напитки, торты и т.д.

Также ознакомиться с фирмами, предлагающими услуги по доставке продуктов и готовых блюд. Дополнительно представлена информация о кулинарных курсах по следующим специальностям: диетповар, кондитер, кулинар, повар-универсал и т.д.