Варенье, желе, соки

Рецепт
Абрикосовый с мякотью

Для приготовления сока с мякотью пригодны зрелые или перезрелые плоды, здоровые, без пятен и червоточин, признаков брожения или плесневения. Абрикосы перебирите, вымойте, отделите плодоножки…
Рецепт
Барбарисово-земляничный сок

Свежие здоровые ягоды вымойте, переберите и заправьте соковарку, добавьте сахар. Горячий сок разлейте в подготовленные банки или бутылки и укупорьте. Выдержите под одеялом до остывания. барбарис…
Рецепт
Варенье из айвы японской

Айву тщательно вымойте, измельчите и перемешайте с сахаром. Варите 45-60 минут, считая от закипания воды в скороварке. Горячий сок разлейте в посуду и пастеризуйте 15 минут при температуре 85С. айва…
Рецепт
Варенье из Антоновки

Зрелые, здоровые плоды яблок обыкновенно очистите, мелко нарежьте, засыпьте сахаром, отставьте на сутки. Затем варите на слабом огне 25-40 минут, не дольше. Расфасуйте в горячем виде, укупорьте и…
Рецепт
Варенье из вишни

Сварите густой сироп из сахара и стакана воды. Вишню очистите от косточек, положите в горячий сироп, оставьте на 15 минут для выделения сока, затем поставьте на огонь и доведите до кипения. Варенье…
Рецепт
Варенье из вишни

Вишню промойте, удалите косточки, залейте горячим сиропом, приготовленным из вишневого сока и сахара. Варите до готовности в один прием. вишня - 1,2 кг вишневый сок - 0,2 л сахар - 1 кг
Рецепт
Варенье из груш

Очистите груши от кожицы и сердцевины, нарежьте дольками, бланшируйте 5 минут в кипящей воде и охладите в холодной воде. Далее груши опустите в горячий сироп и варите в три приема с выстаиванием. В…
Рецепт
Варенье из дыни

Недозрелую дыню разрежьте на попалам, выньте семески, очистите от кожицы и нарежьте мякоть кубиками, засыпьте частью сахара и поставьте в холодильник на 2 часа. Из оставшегося сахара и воды сварите…
Рецепт
Варенье из зеленых помидоров с орехами

Мелкие зеленые помидоры диаметром 3-4см. помойте и положите на 2-3 часа в раствор соды (20г. питьевой соды на 1л. воды), снова помойте и переложите в варочный тазик. Ядра грецкого ореха слегка…
Рецепт
Варенье из зеленых томатов

Сливовидные плоды небольших размеров, свежие, с плотной мясистой мякотью перебирите, промойте, удалите плодоножки. Осторожно (с помощью заостренной чайной ложки или булавки) очистите от семян, на 2-3…
Рецепт
Варенье из кабачков

Кабачки для варенья выберите только белые. Промойте, очистите от кожуры и семян, порежьте на мелкие кубики. Отдельно прокрутите через мясорубку лимоны среднего размера вместе с кожей (без косточек)…
Рецепт
Варенье из китайских яблочек

Выберите яблочки одинаковой зрелости, обрежьте плодоножки на 2/3 длины. Промойте яблоки, пробланшируйте, погрузив в кипящую воду на 3-5 минут, быстро охладите под струей холодной воды, наколите…
Рецепт
Варенье из красной и белой смородины

Смородину промойте, отделите от кистей, залейте горячим сахарным сиропом и оставьте на 6-8 часов. Затем ягоды откиньте на дуршлаг, дайте сиропу стечь, уварите его до температуры кипения 107-108С…
Рецепт
Варенье из красной смородины и земляники

Пюре из красной смородины положите в кастрюлю и поварите на сильном огне. Добавьте промытую и очищенную землянику и при непрерывном помешивании хорошо проварите. Затем добавьте сахар и продолжайте…
Рецепт
Варенье из лепестков шиповника или роз

Приготовьте сахарный сироп и доведите его до кипения. Лепестки роз или шиповника быстро промойте, на 1-2 секунды опустите в кипящую воду и сразу же перенесите в кипящий сахарный сироп. Варите до…
Рецепт
Варенье из плодов шиповника

Спелые плоды оботрите чистым полотенцем, разрежьте попалам, удалите семена. Приготовьте сироп, всыпьте в него подготовленный шиповник и варите на слабом, снимая пену. Незадолго до окончания варки…
Рецепт
Варенье из райских яблок

Выберите яблоки одной величины и степени зрелости, тщательно вымойте, опустите на 1-3 минуты в кипящую воду и сразу охладите в холодной воде. Плоды часто наколите заостренной деревянной палочкой и…
Рецепт
Варенье из ревеня

Черешки ревеня обработайте так же, как для компота, залейте кипящим 80%-ым сахарным сиропом (800г. сахара, 200мл. воды), на слабом огне уварите до готовности (примерно 40 минут). дольки ревеня - 1 кг…
Рецепт
Варенье из ревеня (по-латышски)

Черешки ревеня промойте и нарежьте кусочками длиной 1,5-2см. В воде растворите сахар, доведите до кипячения и залейте сиропом ревень. Настаивайте 2-3 часа, затем доведите до кипения и варите на…
Рецепт
Варенье из ревеня (по-французски)

Черешки листьев ревеня промойте, нарежьте кусочками, засыпьте сахаром и отстаивайте. На следующий день сок отцедите, а ревень варите, пока не загустеет. Отстаивайте, подождите, пока полностью…
Рецепт
Варенье из ревеня с апельсиновыми корками

Сухие апельсиновые корки залейте водой, вымочите до размягчения, дайте воде стечь, нарежьте на мелкие кусочки. Подготовленные дольки ревеня и апельсиновые корки смешайте, засыпьте сахаром. Смесь…
Рецепт
Варенье из рябины на меду

Рябину собирите для варенья после первого мороза, ошпарьте кипятком, дайте воде стечь, варите в меду до полной готовности. Засахаренный мед предварительно растопите. варенье - 1 кг сахар - 1 кг мед
Рецепт
Варенье из смородины на веточках

Букетики смородины на веточках положите на дуршлаг, промойте проточной водой, дайте воде стечь. Из сахара сварите сироп, опустите ягоды на веточках, дайте 2 раза закипеть, затем ягоды на веточках…
Рецепт
Варенье из тыквы

Отберите небольшие по размеру, не совсем зрелые плоды, тщательно вымойте, разрежьте на части, отделите мякоть от семян и очистите от кожицы, разрежьте на кубики, опустите на 5-6 минут в кипящую воду…
Рецепт
Варенье из черешни

Черешню белоплодных сортов вымойте и опустите на 2-3 минуты в горячую (90-95С) воду. Залейте черешню сахарным горячим сиропом и варите в три приема, выстаивая каждый раз 4-5 часов. После каждой…
Рецепт
Варенье из черешни без косточек

Ягоды перебирите, вымойте, удалите косточки. Залейте ягоды горячим сахарным сиропом и варите до готовности в один прием. Перед окончанием варки добавьте лимонную кислоту и ванильный сахар. черешня…
Рецепт
Варенье из черешни, с земляникой и с красной смородиной

В густой кипящий сахарный сироп опустите черешню без косточек, промытую землянику, очищенную от плодоножек, смородину и при непрерывном помешивании варите до готовности. черешня - 500 гр земляника…
Рецепт
Варенье из черники

Зрелые, но не переспелые ягоды поместите в дуршлаг, осторожно промойте в нескольких водах, удалите излишки влаги. Подготовленные ягоды переложите в варочную посуду, залейте горячим 70%-ым сахарным…
Рецепт
Варенье из черники

Чернику перебирите, промойте, положите в кастрюлю и поварите. В разваренные ягоды добавьте сахар и при непрерывном помешивании варите до загустения. При завершении варки добавьте лимонный сок…
Рецепт
Варенье из черники (по-американски)

Вымытые и перебранные ягоды черники высыпьте в кастрюлю, слегка разомните, чтобы пустили сок, и подогревайте на слабом огне. Яблоки очистите, нарежьте пластинками и положите в кастрюлю с яблоками…
Рецепт
Варенье из черной смородины

Подготовленные ягоды опустите в горячий сахарный сироп, доведите до кипения и кипятите 5 минут. Готовое варенье расфасуте в подготовленные банки и укупорьте прокипяченными крышками. черная смородина…
Рецепт
Варенье из шиповника

Плоды шиповника очистите от семян и волосков, тщательно промойте и плотно уложите в кастрюлю. Распарьте под крышкой и протрите через сито. Приготовьте сахарный сироп, доведите до кипения, снимите с…
Рецепт
Варенье из шиповника с клюквой

Недозрелые, но хорошо окрашенные плоды шиповника разрежьте на половинки, очистите от семян и волосков, промойте и опустите на 2 минуты в кипящую воду. Обсушите. Ягоды клюквы перебирите, промойте…
Рецепт
Варенье из шиповника с помидорами

Плоды шиповника очистите от семян и волосков, тщательно промойте и распарьте с небольшим количеством воды под крышкой. Зрелые помидоры разрежьте на дольки и тоже распарьте. Шиповник и помидоры…
Рецепт
Варенье из шиповника с яблоками

Красные, не вполне зрелые плоды шиповника разрежьте попалам, очистите от семян и волосков, тщательно промойте. Яблоки очистите, разрежьте на четвертинки, вырежьте семенные гнезда. Яблоки засыпьте…
Рецепт
Варенье из яблок

Для варенья наиболее пригодны сладкие сорта яблок. Яблоки очистите от кожицы, нарежьте дольками и удалите сердцевину. Приготовьте сироп, в который положите яблоки, и варите до тех пор, пока они не…
Рецепт
Варенье из яблок

Подготовленные яблоки промойте, пробланшируйте 10 минут в кипятке и сразу же переложите в таз с небольшим количеством воды. Содержимое доведите до кипения, добавьте сахар и варите до готовности…
Рецепт
Варенье из яблок и черноплодной рябины

Сладкие яблоки очистите и нарежьте дольками. Рябину тщательно вымойте и отделите от щитков. Яблоки бланшируйте в кипящей воде 3-15 минут в зависимости от плотности мякоти. Подготовленные яблоки и…
Рецепт
Варенье из яблок (по-болгарски)

Приготовьте сахарный сироп и уварите до образования густых капель. Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарежьте небольшими кубиками и положите в сироп. Варите 30 минут. Перед окончанием варки…
Рецепт
Варенье из яблок с лимонным соком

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками, смочите лимонным соком, добавьте 100г. сахара и лимонную цедру. Все компоненты перемешайте и замерьте массу по объему. Залейте…
Рецепт
Вишневый из скороварки

Целые плоды поместите в скороварку, засыпьте сахаром и варите 40-60 минут. Горячий сок разлейте в подогретые банки или бутылочки и сразу же укупорьте. Такой сок пастерилизовать не нужно. вишня - 1 кг…
Рецепт
Грушевое варенье

Крепкие, неперезревшие груши очистите от кожицы, нарежьте дольками, удалите сердцевину, положите в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она только покрыла груши, и варите до мягкости. В посуду…
Рецепт
Джем из черешни

ДЛя приготовления джема используют сорта черешни с окрашенными ягодами. Ягоды вымойте, удалите косточки, добавьте 2-3 столовые ложки воды и уварите массу на слабом огне до половины объема. Добавьте…
Рецепт
Земляничный с сахаром

Приготовленные ягоды разомните, выжмите сок с помощью пресса. Чтобы сок лучше выделялся, размятые ягоды выдержите 3-4 часа в закрытой посуде. В ягодном соке растворите сахар, разлейте в банки или…
Рецепт
Пятиминутка

Приготовьте сироп, доведите до кипения. В кипящий сироп опустите отсортированные и промытые ягоды. Доведите до кипения и варите ровно 5 минут, затем разлейте в стерильные банки и сразу укупорьте…