Пудинг постный на пару с яблоками

Орехи очистить, истолочь не слишком мелко, добавить неполный стакан воды, всыпать немного сахара. Ситный хлеб нарезать тонкими ломтиками и замочить в ореховом молоке. Кастрюлю смазать прованским маслом, обсыпать сахаром, положить слой булки, ряд нарезанных ломтиками очищенных яблок, посыпать сахаром, положить слой варенья и опять слой булки и так до конца. Варить на пару.Подавая на стол, облить следующим соусом: 1/4 стакана сиропа смешать с вином (мадерой или портвейном), добавить картофельную муку, размешанную с водой, подержать на плите, интенсивно мешая.

• орехи - 50 гр
• белый ситный хлеб - 250 гр
• масло постное - 15 гр
• сахар - 50 гр
• варенье - 70 гр
• яблоки - 3 шт.
• вино крепленое - 20 гр
• картофельная мука - 5 гр
• ягодный сироп - 50 гр