Поджарка из кальмаров

Лук нарежьте кольцами, пересыпьте его просеянной пшеничной мукой, перемешайте, отсейте лишнюю муку на сито и обжарьте лук во фритюре. Обжаренный лук быстро выньте шумовкой, выложите на сито и, когда стечет масло, слегка посолите. Кальмаров сварите, нарежьте соломкой, посолите, поперчите, смочите в яйце, затем обваляйте в муке. Подготовленных таким образом кальмаров обжарьте на сковороде с маслом до готовности. Выложите на блюдо, сверху засыпьте луком фри. Подавайте к столу.

• филе кальмаров - 800 гр
• яйца - 2 шт.
• мука - 3-4 стол. лож.
• масло сливочное - 5 стол. лож.
• лук - 400 гр
• мука - 1 стол. лож.
• масло растительное - 2 стак.
• соль