Зеленая икра из баклажан

Выберите свежие, черные баклажаны, промойте их и испеките в духовке, после чего снимите кожицу. Перец тоже испеките, очищенный чеснок истолките в ступке, добавьте масло. Соедините баклажаны, перец, помидоры, и все тщательно перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Получается масса, подобная паштету, которую надо подкислить уксусом или лимонной кислотой, украсьте зеленью и подавайте к столу.

• баклажаны - 1 кг
• сладкий перец - 200 гр
• помидоры - 200 гр
• чеснок - 1 голов.
• укроп
• петрушка
• соль
• уксус
• растительное масло