Приготовьте фарш. Растопите масло в кастрюле. Положите лук и чеснок и жарьте на слабом огне 5 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте молотую корицу и кумин и обжаривайте, помешивая, еще 2 минуты. Обсушите сухофрукты, крупно нарежьте их, положите в кастрюлю с луком и специями, добавьте миндаль. Приправьте солью и перцем и жарьте еще 2 минуты. Переложите в глубокую миску и дайте остыть. Разогрейте духовку до 200 градусов. Нафаршируйте цыпленка фруктовой смесью, оставив немного для украшения. Смажьте цыпленка маслом со специями, положите на противень, добавив лавровые листья, и жарьте 1-1 1/2 часа, время от времени поливая выделившимся соком. Переложите цыпленка на разделочную доску. Слейте излишки жира с противня. Добавьте в оставшийся на противне сок мед, томатную пасту, лимонный сок, бульон и хариссу, соль по вкусу. Доведите до кипения, убавьте огонь и дайте покипеть 2 минуты, часто помешивая. Тем временем подогрейте остатки фарша. Разрежьте цыпленка. Перелейте соус в соусник и подавайте вместе с цыпленком и фаршем.

цыпленок - 1.5 кг
растительное масло, ароматизированное специями и чесноком - 2-4 стол. лож.
лавровые листья - 2-3 шт.
мед - 2 чай. лож.
томатная паста - 2 чай. лож.
лимонный сок - 4 стол. лож.
куриный бульон - 2/3 стак.
харисса - 1 чай. лож.
сливочное масло - 2 стол. лож.
нарезанная луковица
толченый зубчик чеснока
молотая корица - 1.5 чай. лож.
молотый тмин - 1/2 чай. лож.
сухофрукты, замоченные на ночь в воде - 1.5 чай. лож.
мелко нарубленный бланшированный миндаль - 1/2 стак.
черный молотый перец
соль