Цыплята с лавровым листом

Цыплят вымойте, разрежьте каждую тушку пополам и натрите солью и перцем. Нарежьте 1/2 сала полосками, а оставшееся - кубиками. Кубики сала с гвоздикой и лавровым листом выложите в форму, смазанную маслом, положите сверху мясо кожицей вниз и покройте полосками сала. Влейте вино, накройте крышкой и поставьте на нижнюю полку холодной духовки. Тушите 60 минут при температуре 200 градусов. Выньте птицу из формы и поставьте в теплое место. Протрите сок через сито и вскипятите. Перемешайте со сметаной и зеленью. Разложите мясо по тарелкам, залейте соусом и украсьте петрушкой и веточкой лавра.

• цыпленок (по 1,2 кг каждый) - 2 шт.
• сало - 200 гр
• гвоздика - 6 шт.
• лавровые листья - 10 шт.
• топленое масло - 2 стол. лож.
• сухое белое вино - 250 гр
• сметана - 6 стол. лож.
• рубленая петрушка - 2 стол. лож.
• веточка гладкой петрушки и лавр
• перец
• соль