Цыпленок жареный по-провансальски

Разрежьте цыпленка на порционные куски, обжарьте его в очень горячем оливковом масле, немного потушите, добавьте чуть-чуть воды. Баклажаны нарежьте кружочками (маленькие не очищайте, с крупных кожуру лучше срезать) и обжарьте в масле. По отдельности обжартье помидоры, нарезанные крупными дольками и нарезанные на ломтики шампиньоны. В подогретое блюдо уложите куски цыпленка, чередуя их с баклажанами и помидорами. В сковороду, где жарились цыпленок и овощи, влейте вино, добавьте раздавленный чеснок, чашку томатного соуса, все перемешайте. За 10 минут до готовности выложите цельные маслины. Подавайте горячим, полив соусом, посыпав петрушкой и разложив вокруг цыпленка свежую зелень веточками.

• цыпленок - 1 кг
• растительное масло - 1 стак.
• баклажаны - 3 шт.
• помидоры - 3 шт.
• белое вино - 1/4 стак.
• чеснок - 1 зуб
• шампиньоны - 200 гр
• томатный соус - 1 стак.
• рубленая петрушка - 1 чай. лож.
• маслины без косточек - 20 шт.