Смешайте соль с перцем и натрите утку изнутри. Разрежьте яблоки на 4 части, удалив предварительно середину. Затем нарежьте яблоки соломкой. Нарежьте инжир маленькими кусочками. Смешайте яблоки, инжир, перец, оставшуюся соль и наполните этой смесью утку, добавив туда сливочное масло. Закройте отверстие и укрепите конечности птицы так, чтобы они прилегали к тушке. Разогрейте духовку до 220 градусов. Разогрейте масло в большой сковороде на плите и обжаривайте утку со всех сторон в течение 15 минут. Затем поставьте утку в духовку спинкой вверх и жарьте 40 минут. Затем переверните, вылейте чашку горячей воды и готовьте еще в течение часа. Периодически поливайте утку вытопившимся жиром и иногда водой.

утка - 2 кг
соль - 1 чай. лож.
белый перец - 1/4 чай. лож.
большие яблоки - 2 шт.
свежий инжир - 150 гр
карри - 1 чай. лож.
сливочное масло - 1 стол. лож.
масло - 3 стол. лож.