Промытые и очищенные картофель и овощи нарежьте дольками. Судака разделите на филе с кожей и костями и нарежьте кусками. Из рыбной мелочи сварите бульон, процедите его, добавьте в него картофель и овощи, а за 10-15 минут до окончания варки - куски судака, помидоры, специи и варите уху до готовности овощей и рыбы. Готовую уху заправьте сливочным маслом. При подаче в суповую тарелку положите 1-2 куска рыбы, налейте уху и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

рыбная мелочь - 1 кг
судак - 0,5 кг
лук репчатый - 2 шт.
картофель - 5-6 шт.
корни петрушки
свежие помидоры - 3-4 шт.
сливочное масло - 1 стол. лож.
пучок зелени
соль
специи