Сварите бульон из плавников и голов рыбы, положите в него корень петрушки, небольшую морковь, добавьте перец горошком. Затем бульон процедите, положите в него нарезанные порционно куски рыбного филе и отварите. Взбейте с молоком яйца, добавьте поджаренный измельченный репчатый лук, вылейте омлет на сковороду и запеките в духовке. Когда он будет готов, нарежьте омлет квадратиками или ромбиками, положите в тарелки вместе с куском рыбы, залейте бульоном и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

яйца - 2 шт.
репчатый лук
корень петрушки
молоко
соль