Курицу и говядину вымойте. Курицу разрежьте на 4 части, вместе с потрохами и говядиной положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Систематически надо снимать образовывающуюся пену. Лук очистите и разрежьте на восемь частей, сельдерей промойте и нарежьте. Желтые части лука-порея промойте и нарежьте, морковь очистите, вымойте и разрежьте вдоль на четыре части. Коренья положите в бульон и добавьте соль. Поварите около 2 часов, после чего выньте говядину из бульона. Сваренную курицу, сняв кожу и вынув кости, нарежьте мелкими кусочками. Бульон процедите, коренья хорошенько отожмите и выбросите. В открытой кастрюле уварите бульон до 1 л. Желтки взболтайте со сливками и перцем и подмешайте в бульон. Положите в горячий бульон куриное мясо и приправьте лимонным соком.

суповая курица (около 1,5 кг)
говядина для супа - 250 гр
лук - 2 шт.
лук-порей - 2 шт.
черешок сельдерея
морковь
соль - 1 чай. лож.
желтки - 2 шт.
сливки - 1/2 стак.
белый перец
лимонный сок