Петрушку, сельдерей, репчатый лук очистите, промойте, нашинкуйте соломкой и слегка обжарьте на масле. Соленый огурец нарежьте тонкими брусочками и припустите в небольшом количестве бульона. Картофель нарежьте дольками, белокочанную капусту - соломкой. В кипящий бульон положите капусту, а затем, когда бульон вновь закипит, картофель. Через пять минут заправьте пассерованными овощами с припущенными огурцами. Незадолго до окончания варки добавьте соль, перец, лавровый лист, влейте огуречный рассол.

бульон из говядины, баранины, курицы или утки - 2,5-3 л
свежая капуста - 250 гр
картофель - 4-5 шт.
морковь
корень петрушки
корень сельдерея
луковица
соленый огурец
сливочное масло - 2-3 стол. лож.
огуречный рассол - 0,5 стак.
соль, перец, лавровый лист