Отварной картофель очистите и нарежьте кубиками, свежие огурцы также нарежьтек кубиками, мелко нарежьте зеленый лук, разотрите с солью, сахаром, горчицей и разведите хлебным квасом. Нарезанные продукты залейте квасом и осторожно перемешайте. Перед подачей в окрошку положите кусочки отварной рыбы, сметану, мелко нарезанное яйцо и посыпьте измельченной зеленью петрушки или укропа.

филе отварной рыбы (без кожи и костей) - 300 гр
хлебный квас - 1,5 л
огурцы свежие - 300-400 гр
картофель - 350 гр
зеленый лук - 100 гр
сметана - 75 гр
яйца - 2 шт.
горчица - 20 гр
соль
зелень петрушки и укропа