Яйца сварите вкрутую и охладите. Желтки разотрите с солью, сахаром, сметаной, горчицей и разведите холодным хлебным квасом. Отварную говядину, окорок, язык и свежие очищенные огурцы нарежьте кубиками. Зеленый лук мелко нарежьте и разотрите с добавлением соли. Белки порубите. В кастрюлю с квасом положите подготовленные продукты. При подаче к столу посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.

хлебный квас - 1 л
говядина - 100 гр
окорок - 100 гр
язык - 100 гр
огурцы - 200 гр
лук зеленый - 10-12 шт.
яйца - 2 шт.
сметана - 100 гр
соль
сахар
горчица
зелень укропа