Сварите картофель и морковь в кожице, охладите и очистите. Редис, свежие огурцы, картофель и морковь нарежьте мелкими кубиками, нашинкуйте зеленый лук. Разотрите сваренные желтки со сметаной, горчицей, солью и сахаром, добавьте мелко нарезанные яичные белки, разведите холодным хлебным квасом и положите нарезанные овощи. Посыпьте зеленью укропа.

хлебный квас - 1 л
картофель - 200 гр
морковь - 50 гр
редис - 2-3 шт.
лук зеленый - 10-12 шт.
огурцы свежие - 200 гр
сметана - 100 гр
яйца - 2 шт.
соль
сахар
горчица
зелень укропа