Сварите прозрачный костный бульон с кореньями и луком. Ушки приготовьте: крутое тесто раскатайте в пласт толщиной 0, 5 см, пласт разрежьте на полоски шириной 3-4 см, которые затем нарежьте в виде ромбиков. Противоположные концы ромбиков соедините и защипите. Приготовленные полуфабрикаты выпекайте в жарочном шкафу на противне, смазанном жиром. Подавайте ушки к бульону на пирожковой тарелке.

кости мясные - 200 гр
мясо (3 сорта) для оттяжки - 75 гр
яйца для оттяжки
морковь - 5 гр
петрушка - 5 гр
лук репчатый - 5 гр
мука пшеничная - 80 гр
яйца
молоко кислое - 30 мл
сахар - 5 гр
жир - 3 гр
соль