Кости от ветчины сварите вместе с говяжьей грудинкой. Морковь, петрушку и репчатый лук нарежьте соломкой и спассеруйте на свином сале 10 минут, затем добавьте томат- пюре и пассеруйте еще 10 минут. Свеклу сварите в кожуре, очистите и нашинкуйте. В бульон положите нарезанный дольками картофель, доведите до кипения, положите вареную свеклу, спассерованные муку, коренья, лук, лавровый лист, черный молотый перец и варите 10-15 минут. В конце заправьте борщ сахаром и уксусом. При подаче добавьте в тарелку мясо, сосиски, сметану и посыпать зеленью.

кости от ветчины - 100 гр
грудинка говяжья - 80 гр
сосиски - 20 гр
свекла - 80 гр
картофель - 80 гр
морковь - 20 гр
корень петрушки - 10 гр
лук репчатый - 20 гр
томат-пюре - 25 гр
сало свиное топленое - 10 гр
мука - 5 гр
сахар - 5 гр
уксус 3%-ный - 5 гр
сметана - 15 гр
лавровый лист
перец черный молотый
соль
зелень