Свеклу нарежьте соломкой и тушите с томатной пастой и свекольным квасом. В кипящий бульон положите капусту, нарезанный кубиками картофель и варите до полуготовности, затем добавьте тушеную свеклу, спассерованные коренья и лук, готовую фасоль и варите 15-20 минут. Добавьте нарезанные яблоки, перец душистый, лавровый лист и заправьте толченым шпиком.

баранина - 400 гр
свекла
капуста - 400 гр
картофель - 5 шт.
фасоль - 100 гр
яблоки - 2 шт.
морковь
лук репчатый
сало свиное топленое - 40 гр
шпик - 40 гр
томат-пюре - 2 стол. лож.
квас свекольный - 2 стак.
сметана - 100 гр
петрушка
соль
специи