Апельсиново-желтковый

Взбить желтки с лимонным соком, перцем и солью (лучше в миксере - секунд 10). Затем тонкой струйкой добавить растопленное сливочное масло. Продолжить взбивание вместе с маслом еще секунд 10.Влить апельсиновый сок и добавить немного апельсиновой или лимонной цедры. Перемешать.

• сырых яичных желтка - 4 шт.
• лимонного сока - 1 стол. лож.
• апельсинового сока - 1/4 стак.
• сливочного масла - 100 гр
• соль и перец по вкусу