Смешайте яичные желтки, лимонный сок, соль и красный перец в блендере на высокой скорости 3 сек.Уменьшите скорость и струйкой вливайте масло. Когда все масло влито, увеличьте скорость и взбивайте до загустения.Смешайте вино, уксус, лук, тархун и черный перец в маленькой кастрюльке и нагревайте на большом огне, пока почти вся жидкость не испарится.Добавьте в блендер и смешивайте на высокой скорости 4-5 сек.Получается немного меньше стакана.

яичных желтка - 3 шт.
лимонного сока - 2 стол. лож.
соли - 1/4 чай. лож.
растопленного масла - 180 гр
красный молотый перец на кончике ножа
белого вина - 2 стол. лож.
уксуса, настоянного на тархуне или базилике - 1 стол. лож.
рубленого лука-шалота (или лука-порея, репчатый или зеленый не подходят) - 2 чай. лож.
сушеного тархуна или базилика - 1 чай. лож.
молотого черного перца - 1/4 чай. лож.