Баклажанный соус (Сотэ)

Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и обжарьте с двух сторон в растительном масле. Салатный перец порежьте колечками и обжарьте, помидоры нарежьте дольками или натрите на терке, лук мелко наржьте и обжарьте. Все овощи уложите в сотейник слоями, пересыпая зеленью и тушите 15 - 20 мин. Подавайте к столу.

• баклажаны - 500 гр
• сладкий перец - 500 гр
• помидоры - 500 гр
• репчатый лук - 3 шт.
• мука - 1 стол. лож.
• растительное масло
• перец
• соль
• сахар
• зелень